Kissabel és una gamma de pomes de polpa acolorida obtinguda mitjançant creuaments naturals amb varietats silvestres, resultat de dècades de programes de millora varietal coordinats per IFO i el consorci internacional Ifored. El projecte ha generat un conjunt de varietats amb pell vermella, groga o taronja i polpa que va del rosa al vermell intens, amb perfils aromàtics que recorden els fruits vermells i una diferenciació organolèptica que les situa en un segment propi dins del mercat de la poma.
Des del punt de vista productiu, la gamma presenta una adaptació sòlida a zones temperades del nord d’Europa, on la producció ha augmentat un 40% fins a superar les tres mil cinc-centes tones. La finestra de comercialització se situa principalment entre octubre i desembre, amb prolongacions puntuals segons varietat i país. Als Estats Units, la primera temporada comercial significativa confirma una qualitat estable i un increment progressiu de disponibilitat. A Alemanya, la varietat de pell vermella destaca per l’aroma intens i per una floració rosada que reforça el valor ornamental del cultiu.
A l’Argentina, la implantació al nord de la Patagònia ha estat possible gràcies a quinze anys de treball conjunt entre el sector privat i centres de recerca. Les condicions de radiació i fred del Alto Valle han permès obtenir una coloració interna consistent i un perfil aromàtic estable. Amb una producció inicial de mig milió de quilos i deu hectàrees implantades, el projecte preveu una expansió fins a cinquanta hectàrees, amb un posicionament clar en el segment de producte gourmet i una rendibilitat superior a les varietats convencionals.
En l’àmbit comercial, Kissabel s’adreça a consumidors que busquen productes saludables però diferenciats, especialment públic jove i urbà. La comunicació se centra en el color intern i en l’experiència sensorial, amb campanyes visuals i formats de venda curts i intensius. En mercats asiàtics, el color vermell té un valor cultural associat al regal i a la bona fortuna, fet que afavoreix l’acceptació de les varietats de polpa vermella i aromes més marcats. Paral·lelament, diversos socis europeus han desenvolupat sucs elaborats amb fruita no apta per a venda en fresc, contribuint a reduir el malbaratament i ampliant les oportunitats de consum.
Kissabel representa una innovació varietal que combina diferenciació visual, qualitat organolèptica i una estratègia global de producció i comercialització. L’expansió internacional, la resposta positiva dels consumidors i la capacitat d’adaptació a diverses zones productores indiquen que el segment de pomes de polpa acolorida continuarà creixent i consolidant-se com una alternativa premium dins del mercat global.
Quadre varietal Kissabel
| Varietat | Color de pell | Color de polpa | Aroma i sabor | Finestra de collita | Zones de producció | Característiques distintives |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kissabel Jaune | Groga | Rosa | Perfil fresc, lleugerament àcid | Setembre–octubre | Regne Unit, França, Suïssa, Estats Units | Varietat primerenca; adequada per a campanyes d’inici de temporada |
| Kissabel Orange | Taronja | Rosa | Sabor equilibrat amb notes afruitades | Setembre–octubre | Regne Unit, França, Suïssa | Bona estabilitat de color; varietat d’entrada primerenca |
| Kissabel Rouge | Vermella | Vermell intens | Aroma marcat a fruits vermells | Octubre–gener | Alemanya, Itàlia, Regne Unit, Estats Units, Argentina | Varietat emblemàtica; floració rosada intensa; atractiu visual elevat |
| Gama Red Inside (suc) | Variable | Vermella | Sabor concentrat i afruitat | Tot l’any (processat) | Itàlia, Alemanya, França | Elaboració amb fruita no apta per a taula; redueix el malbaratament |